En 1908, Metchnikoff, observó que en Bulgaria había un número increíble de personas que vivían más de 100 años. Y encontró que los búlgaros se alimentaban con muchas verduras y yogurt en forma casera. El trabajo de Metchnikoff fue la primera prueba de la habilidad del lactobacilo para transformar lactosa en ácido láctico, y que dicha acidez mantendría un ambiente hostil para las bacterias patógenas. Era la primera prueba de que nuestra dieta puede proteger el cuerpo y prolongar la calidad de vida. Cada vez hay más estudios que demuestran la capacidad de estos probióticos para prevenir infecciones, reforzar el sistema inmune y prevenir distintos tipos de cáncer.
Al parecer, los últimos estudios indican que la modulación de la microflora intestinal podría contribuir al control del peso porque se ha demostrado que la microflora de las personas obesas es diferente a la de las personas delgadas.