10 cualidades del potaje, de toda la vida

Cuando el frío aprieta, es tiempo de meter calorías que nos reconforten el cuerpo y el espíritu. A nadie le amarga un potaje cuando fuera está cayendo una ventisca y granizo y ni los pingüinos se atreven a salir de sus nidos.

Solemos laurear las comidas veraniegas como las más saludables por aquello de que predominan las abundantes frutas y vegetales de temporada crudos. Sin embargo los ‘platos de cuchara’, esos grandes hallazgos culinarios que se han transmitido de generación en generación y que se mantienen perennes en los restaurantes más innovadores, gozan de muchas propiedades que trascienden, ¡incluso!, el placer palatal. El potaje un plato que requiere tiempo, mimo y afecto, es un plato de madre que te quiere. Veamos qué otra cualidades le convierten en el plato estrella del invierno.

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Frijoles Negros Restaurante

He probado Working Experience en Frijoles Negros

Cuando Beatriz me pidió que fuera a ver lo que era una nueva propuesta del restaurante Frijoles Negros, Working Experience, no me pude negar. Y es que me encanta la latinoamericana.

En la barra me estaba esperando Juan Carlos Puig, conocido interiorista en Barcelona y un enamorado de la Cuba de los años 50, aquella que fascinó al músico y actor de películas de Hollywood, Xavier Cugat. Seguir leyendo…

9 maneras de comer menos

comer mejor

La proximidad del verano activa todos los aparatos mediáticos de autocontrol enfocados a la pérdida de peso. Bien articulados o declaradamente chungos (sí, aún hay quien pretende colar la ‘dieta milagro’)…

Todos cuentan con la buena voluntad del usuario, comprometido con la noble gesta de perder una o dos tallas con esfuerzo, sudor y lágrimas. La fama cuesta. Pero, ¿qué hacer cuando somos de fuerza de voluntad enclenque? Pues, por ejemplo, un protocolo con 9 reajustes poco aparatosos pero muy efectivos. Sin necesidad de cambiar la comida en sí, sino el entorno.

Pequeños gestos, grandes efectos, por Brian Wansink, psicólogo doctorado en Stanford (1990) y  experto en comportamiento del consumidor y ciencias de la .

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Foodinterest, la primera red social para cocinillas

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¿Es usted un foodie o cree que pudiera serlo? ¿Esferifica hasta la leche y emplata las pipas del ‘fúrgol’ sobre pizarritas? Pues, ¡felicidades! Aún humeante y muy jugosa, llega a la gran mesa virtual Foodinterest, la primera red social que alimenta el insaciable apetito cocinilla.

Similar a otras populares mallas en cuanto al aspecto y ‘algoritmización’, Foodinterest focaliza el interés en el gratificante yantar y compartir. El arte de engatusar al paladar, escribo mientras me asedia el recuerdo de infinidad de platos, seguramente sea la mayor sofisticación de lo cotidiano que hemos alcanzado como especie -relativamente- racional. Y por tanto, hay que celebrarla de un modo u otro.

Los aficionados pueden acceder a distintas variantes de la gastronomía publicando sus recetas, subiendo sus vídeos caseros a lo ‘rico-rico’ style y filtrando restaurantes de todo el planeta según diversos parámetros  (preferencias, salud, cercanía, precio, exotismo…). Los restaurantes participan en la red sin coste alguno, y pueden usar la herramienta para darse a conocer, ofrecer descuentos…

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La aplicación ya está disponible para iPhone y en breve también para Android. El grandísimo chef Gusteau estaba en lo cierto: ‘¡cualquiera puede cocinar!’

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¿Hamburguesas con carne de caballo?, una patente detecta la composición de los alimentos

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¿Sabemos lo que nos llevamos a la boca?, a no ser que tengamos huerto, piscifactoría y animales varios en casa para autoabastecernos, es complicado saber todo lo que contienen los alimentos que tenemos en la nevera, primero porque saber interpretar el etiquetado es misión casi imposible, y después porque muchas veces no aparece en esa etiqueta todo lo que contienen. Tiene que llegar la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) con sus estudios, para abrirnos los ojos, lo hizo hace más de un año con la leche y ahora lo ha hecho con las hamburguesas, en un estudio publicado hace unas semanas, revelaba que en dos preparados había ADN de caballo. Y el revuelo fue importante.

En los últimos tiempos el caballo es el protagonista de muchas polémicas, ya sea en forma de champú o de hamburguesa. En defensa de la carne de equino, hay que decir que no es mala, que se vende en la carnicería y que hay gente que compra filetes de caballo como otros compramos de ternera, encima es más barato. Pero claro, si tu compras una hamburguesa de ternera, confías en que no relinche.

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“Mood Food”, La cocina de la felicidad

mood food

Del placer que nos produce la comida nació la sofisticación de la gastronomía, el arte que investiga las combinaciones más originales y sabrosas de alimentos y los límites de sus texturas naturales.

La es nutrición a todos los niveles. Es hogar, asociación de ideas y, por supuesto, cultura y civilización. Basta coger un plato típico de algún pueblo y empezar a escarbar en su origen, te saldrán tantas capas de historia como las que envuelven una cebolla.

Es con lo que agasajamos a nuestros invitados y el motor de casi cualquier celebración –como hace milenios, aún nos reunimos en torno al fuego y la caza que simboliza nuestra prosperidad

Las penas, con pan, son menos”. De la sabia premisa popular al chup-chup en tu cocina, pasando por el mercado y sus coloridos puestos de productos frescos de temporada. ¿Sabes qué alimentos te dan buen rollo?

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