La gula en las comidas de Navidad y las Gulas del Norte, un sucedáneo de las angulas a base de surimi; pura proteína de pescado

Por estas santas fechas conviene recordar qué es la gula porque creo que se ciñe mucho a lo que son las celebraciones navideñas. Antes de atiborrarnos a comer y beber para festejar paradojicamente el nacimiento de Jesucristo conviene saber que la gula tiene categoría de pecado capital y viene reseñada en La Biblia por activa y por pasiva. “No estés con los bebedores de vino, ni con los comedores de carne; porque el bebedor y el comilón empobrecerán, y el sueño hará vestir vestidos rotos.” Proverbios 23:20-21. “El que guarda la ley es hijo prudente; mas el que es compañero de glotones avergüenza a su padre.” Proverbios 23:2 proclama, “Y pon cuchillo a tu garganta, si tienes gran apetito.” De repente me ha venido un flash de Pulp Fiction…

La gula es uno de los siete pecados capitales según la Iglesia católica romana, es decir un pecado mortal de los que destruye la vida de gracia y nos lleva a la condenación eterna, a no ser que hagamos penitencia y después de una excesiva nutrición navideña hagamos una perfecta contrición a través de un arrepentimiento máximo y la única dieta posible: comer con sentido común.

Por orden de gravedad es el tercero según el listado oficial de pecados capitales en el mismo orden que utilizó el papa romano san Gregorio Magno (circa 540-604) en el siglo VI. Más tarde, el poeta Dante Alighieri utilizó el mismo orden en su obra La Divina Comedia (c. 1308-1321).

El primero es lujuria, el segundo: pereza, gula en el tercer puesto y luego: ira, una cosa muy fea y demasiado visceral, después envidia ; algo también espantoso, a continuación: avaricia y para finalizar: soberbia. Cada uno merece un capítulo, pero ahora toca gula, ese deseo desordenado e incontrolado por el placer conectado con la comida o la bebida. Si nos ajustamos a su aspecto pecaminoso según dicta la religión católica, podemos destacar 5 aspectos bien delimitados:

1- Comer o beber en exceso, más allá de lo que el cuerpo necesita.
2- Cortejar el gusto por cierta clase de comida a sabiendas que va en detrimento de la salud.
3- Consentir el apetito por comidas o bebidas costosas, especialmente cuando una dieta lujosa está fuera del alcance económico
4- Comer o beber vorazmente dándole mas atención a la comida que a los que nos acompañan.
5- Consumir bebidas alcohólicas hasta el punto de perder el control total de la razón. La intoxicación injustificada que termina en una completa pérdida de la razón es un pecado mortal.

Contra cada uno de estos pecados hay una virtud o alternativa, en el caso de La Gula  es La Templanza, una virtud que aboga por el equilibrio y el control de los apetitos físicos y mentales.  Si somos incapaces de controlar nuestros hábitos alimenticios, probablemente también somos incapaces de controlar otros hábitos como lascivia, avaricia, ira, e incapaces de cerrar la boca frente al chisme o el conflicto. Somos nosotros los que debemos tener el control sobre nuestros apetitos. (Ver Deuteronomio 21:20, Proverbios 23:2; 2 Pedro 1:5-7, 2 Timoteo 3:1-9, y 2 Corintios 10:5)

Por favor, no te dejes llevar por la corriente de excesos, practica la habilidad de decir: no y el auto-control (Gálatas 5:22) o sino corres el riesgo de perder completamente el norte. Si es así, puedes probar con moderación un platillo delicioso y nada pecaminoso que enlaza ambos conceptos.

De la gula hemos pasado a incluir en nuestro menú las Gulas del Norte, uno de los muchos entremeses que se servirán en nuestras mesas de Nochebuena, Navidad, Fin de Año o Reyes. Y la historia de estas “gulas” parte de la empresa familiar Angulas Aguinaga creada en 1974 y con larga tradición pesquera en el comercio de la angula. En 1980, la captura de la angula empezó a caer y la compañía, sólo consiguió comercializar un 10% del volumen habitual. Ante la crisis, la empresa tuvo que buscar alternativas de negocio, decidiéndose por la creación de un sustituto natural de la angula.

En 1991, nace ‘La Gula del Norte’, un producto a base de surimi protegido por dos patentes en las que se reconoce la inventiva del producto y el proceso de fabricación y su facilidad para cocinarlo, ambas patentes son propiedad de Angulas Aguinaga, que por otra parte dejó de pescar definitivamente angulas.

¿Qué es el surimi? Es pura proteína de pescado con un alto valor nutricional, muy rico en aminoácidos esenciales, sin grasa ni colesterol, es decir que lo puedes tomar con un poco de gula que no engorda . Se obtiene a partir de las mejores partes del pescado separadas mecánicamente, lavadas y prensadas. La palabra surime tiene origen japonés, significa “musculo de pescado picado” y es una técnica de conservación del pescado de reciente introducción en Occidente pero con 500 años de antigüedad en Oriente. Pero no todo el surimi es de alta calidad: depende de la especie de pescado empleada, de la parte del animal, de la frescura del pescado y de diferentes factores del sistema de producción.  Angulas Aguinaga apuesta por surimi de primera calidad.

 

 

Beatriz Peña: "Intentando descubrir la camiseta del hombre feliz y la última tendencia de pasarela... Al mismo tiempo, persigo todo aquello que pueda contribuir a generar esas pequeñas dosis de poesía y belleza que todos tenemos dentro. Una de las mejores fórmulas que he encontrado tiene una larga lista de ingredientes y la mayoría son gratis: 8 horas de descanso, alimentación sana, equilibrio mental, ejercicio suave y masajes diarios por cara, cuerpo y cabello, disfrutando de exquisitos afeites y aromas. Prometo ayudarte a encontrar ese Jardín del Edén que todos buscamos. Sigo mirando las noticias de cerca, y viviendo esta aventura como si fuera un apasionado sueño".

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