Después de los atracones de navidad, fin de año y Reyes muchas de vosotras seguro que os sentís algo agobiadas. Y no solo por ese par de kilos que habéis engordado si no porque estáis saturadas de tanta comida mega calórica y mega rica en grasas. No creo que haya otro momento del año donde todo el mundo se vuelva más loco devorando y bebiendo como cosacos. Pues se acabó. Empieza un plan de acción para que tus buenos propósitos de año nuevo se cumplan. Y uno de ellos es empezar a pensar en comer de una manera más saludable. Tienes que desterrar ya las grasas saturadas de tu dieta.

Y, entre los alimentos que nos van a ayudar figura una fuente de proteínas saludable como es el salmón noruego, un pescado azul, muy rico en ácidos grasos Omega 3, cardio saludable y además, muy sabroso. Pero además de las grasas saludables, contiene hierro de fácil absorción, fósforo, vitaminas A, D B12, Potasio, Magnesio…

Es un pescado fácil de preparar y casi sin espinas (lo digo por los que tengan niños). A mi, por ejemplo, me encanta crudo, y no es que siga la tendencia de raw food, pero le noto mucho más el sabor preparado en forma de ceviche, marinado, tartar, sashimis…

Pero si lo prefieres algo más elaborado, aquí te propongo una serie de recetas fáciles de preparar, sanas, ligeras y económicas para que te cuides este comienzo y a lo largo de este 2016.

1. Ensalada Japonesa de salmón noruego

INGREDIENTES

• 200-300 g de Salmón Noruego fresco
• 3 cdas. aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 50 ml de salsa de soja
• Cebollitas en vinagre
• 80 g de mizuna o rúcula
• Rábanos
• Cebolleta

ELABORACIÓN

Corta el salmón en lonchas. Pica fino el ajo, las cebollitas y los rábanos. Colócalos en una bandeja. Aliña con salsa de soja. Pon encima el salmón. Saltea un poco los ajos en el aceite y reparte por encima aún tibio.

 

2. 2. Salmón noruego estilo Caprese

   INGREDIENTES

   • Salmón fresco en medallones de 1,5 cms.
   • Mozzarella
   • Tomates cherry
   • Hojas de albahaca

   ELABORACIÓN

Corta los tomates cherry y la mozzarella del tamaño de los medallones del salmón noruego y envuélvelos con el queso. Coloca encima la albahaca y el tomate cherry. Y un chorrito de aceite de oliva y ya está.

 

3. Salmón Noruego y Vieira en carpaccio

INGREDIENTES

• 250 g de salmón
• 4 vieiras grandes
• ¼ mizuna o rúcula
• Medio rábano
• 2 cdas. cebolla picada
• Aliño de sésamo japonés (es opcional)

ELABORACIÓN

Corta el salmón y las vieiras en lonchas muy finas así como el rábano y la cebolla. Marina la cebolla en el aliño de sésamo o en la salsa de soja. Coloca la rúcula como base en un plato y luego, dispón las lonchas de salmón y vieira alternándolas. Añade el aliño y, si te apetece algo picante, un poco de wasabi.