Por fin, un especialista en salud digestiva y salud hormonal nos invita a conocer su enfoque alternativo a través de grandes preguntas. Todas las respuestas de Fernando Aparicio están en su libro Nutrición Punk.
En la próxima feria BioCultura Madrid 2026 ofrecerá una interesante ponencia: “Nutrición, control social y mercado: recuperar el cuerpo sin convertirlo en una obligación”. Allí se cuestionará cómo mantener la salud o recuperarla en un mundo tóxico… “Comer adecuadamente requiere conocimientos, pero también dinero y tiempo” dice Fernando Aparicio, autor de Nutrición Punk.
¿Qué significa realmente vivir bien? ¿Distinguimos una propuesta útil de una promesa exagerada? ¿Cómo hacemos que las alternativas saludables sean accesibles para más personas?
Fernando Aparicio es naturópata, dietista y psiconeuroinmunólogo especializado en salud digestiva y salud hormonal femenina, con más de 20 años de experiencia en el acompañamiento clínico. Su enfoque trasciende lo clínico para entender el cuerpo como un territorio político, emocional y ecológico.
Tomar suplementos, comer limpio, dormir ocho horas, controlar el estrés…
Cuidar la microbiota, equilibrar las hormonas y, si queda tiempo, poner una sonrisa. Despertarse pronto, no mirar el móvil, beber agua con limón, meditar, hacer ejercicio en ayunas, salvo que hayas leído que eso es fatal para tus hormonas.
No hace falta llevar uniforme sanitario para imponer ciertas normas. Hoy las autoridades (no sanitarias) son desde una dieta de moda a un gurú con millones de seguidores hasta ese algoritmo que te recuerda constantemente que no eres suficiente.
Nunca habíamos tenido tanta y tan mala información sobre salud, ni tantas herramientas para ¿cuidarnos? Sin embargo, cada vez tenemos más motivos para preocuparnos por nuestro cuerpo. Quizá el problema no sea que nos interese demasiado la salud, el problema aparece cuando la simplificación se convierte en dogma y una experiencia individual pretende explicar la salud de todo el mundo.
“No basta con estar bien, debes ser tu mejor versión”
Tu cuerpo se ha convertido en un proyecto en construcción permanente. Ahora existe una cultura sin freno que nos invita a mejorar constantemente. No basta con estar bien, debes ser tu mejor versión. No basta con comer, ahora debemos conocer el índice glucémico; ya no basta con dormir, también hay que analizar las fases del sueño.
Todos los divulgadores tienen una teoría. Algunos tienen conocimientos sólidos; otros mezclan datos científicos, experiencias personales, intuiciones y certezas que no siempre resisten demasiadas preguntas.
¿Dónde termina el cuidado y empieza el control?
Más allá de cuidar la alimentación está el control de qué, cómo y cuánto debemos comer. Una exigencia social que termina por convertirse en autocontrol individual y odio al cuerpo. Contamos pasos, calculamos calorías y nos autovigilamos de una forma tan delirante que llegamos a perjudicar seriamente nuestra salud con trastornos de la conducta alimentaria (TCA) anorexia y bulimia.
Porque la alimentación no es solamente una cuestión de nutrientes, calorías o metabolismo. También está atravesada por normas culturales, ideales estéticos, discursos morales y expectativas sociales. No comemos únicamente para alimentarnos, también aprendemos qué alimentos son buenos, qué cuerpos son deseables y qué comportamientos merecen reconocimiento o desaprobación.
Un mercado de soluciones infinitas para todo que no es para todos
La oferta de alimentos, suplementos alimenticios, libros, tratamientos, tecnología y servicios que pueden ayudarnos a vivir mejor crece hasta la saciedad.
Detrás de tantos productos hay que aprender a distinguir entre proyectos honestos y alternativas no solo innecesarias sino perjudiciales. Debemos ser más críticos y menos ingenuos.
Todas las marcas necesitan vender y compiten por ello con mensajes que despiertan emociones y prometen resultados rápidos a problemas complejos. Pero mucho cuidado, nuestra salud es muy vulnerable frente a estas dinámicas de mercado. Porque todos tenemos algo que perder y todos podemos sentir miedo ante la enfermedad, el envejecimiento o la incertidumbre.
¿Quién se puede permitir cuidarse?
Otra contradicción grave es cuando determinamos que cada persona es responsable de su salud. Aunque no todos tenemos las mismas oportunidades ni condiciones para cuidarnos.
Comer adecuadamente requiere conocimientos, pero también dinero y tiempo. Al igual que descansar depende de nuestros hábitos, pero también de las condiciones laborales y familiares. Reducir el estrés puede exigir cambios personales, sin embargo, resulta difícil cuando existen situaciones adversas de precariedad o incertidumbre. Podemos influir en muchos aspectos de nuestro bienestar, pero no controlamos todas las variables ni podemos garantizar los resultados.
La enfermedad no es un fracaso moral, ni la salud un premio para quienes mejor obedecen.
Cuidar el cuerpo no es lo mismo que someterlo a vigilancia constante.
¿Qué significa realmente vivir bien? ¿Cómo distinguimos una propuesta útil de una promesa exagerada? La búsqueda del buscar bienestar no debería exigirnos vivir preocupados por todo lo que todavía tenemos que cambiar.
“Nuestra libertad corporal empieza cuando podemos preguntar, contrastar y decidir sin obedecer ciegamente a una autoridad, una tendencia o una promesa comercial. También cuando entendemos que el cuidado no es exclusivamente individual. Necesitamos políticas que nos sostengan, condiciones de vida dignas, acceso al conocimiento y servicios sanitarios capaces de acompañarnos sin reducir nuestra existencia a una colección de indicadores.”
“Quizá no necesitemos optimizarlo todo. Cuestionar las normas también es una forma de cuidarse. Si después de leer esto decides tomarte un rato para no hacer absolutamente nada, disfrútalo. Eso también es una forma de desobediencia. De esto, y de mucho más, hablamos en el libro “Nutrición Punk”: de biología, autonomía, cultura y de la necesidad de cuestionar las normas que nos dicen cómo debemos vivir.” finaliza Fernando Aparicio.
FERNANDO APARICIO. Naturópata, Dietista y Psiconeuroinmunólogo especializado en salud digestiva y salud hormonal femenina, con más de 20 años de experiencia en el acompañamiento clínico. Actualmente complementa su formación con el grado en Antropología Evolutiva.
Fernando Aparicio, autor de Nutrición Punk (Editorial Diente deestará en BIOCULTURA MADRID 2026
CEREBRO Y AUTOINMUNIDAD: LA BIOLOGÍA EN LA CULTURA DEL INDIVIDUALISMO
En esta conferencia se relacionan los mecanismos de la comunicación neuroinmunitaria, el papel de la microglía, la carga alostática y las vías fisiológicas que conectan el estrés sostenido con la regulación inmunitaria.
VIERNES 27 DE NOVIEMBRE – Sala 3.3
Hora: 13:30 – 14:15