Andrés Benítez, chef del restaurante Botanic de Palma de Mallorca, ha descubierto las virtudes del ‘plato saludable’. ¿Que qué es? Pues en primer lugar, asumir y disfrutar de que comer de manera saludable no está reñido con el buen sabor. Leyendo y rebuscando se topó con este ‘plato saludable’ de la Escuela de Salud Publica de Harvard, secreto de una alimentación equilibrada. Seguir leyendo…
27 de mayo, Día Nacional del Celiaco, una fecha que nos indica que no todos podemos comer de todo y lo que queremos, y que todos debemos poner nuestro granito de arena para que las personas con intolerancia al gluten e incluso con otras intolerancias tengan una mejor calidad de vida. En realidad, la Enfermedad Celiaca (EC) es una enfermedad autoinmune (genera una respuesta inmunológica contra el propio organismo) en la que se conoce el factor exógeno principal, que es el gluten. El gluten es una proteína que está en la mayoría de los cereales, aunque no en todos. En las personas celiacas su ingestión provoca daños en el intestino delgado. Pero también existen personas sensibles al gluten no celiacos que tienen muchos síntomas en común. La única solución es eliminar el gluten de la dieta.
Comemos sin tener hambre real, pero no puedes evitar ir a la nevera y comerte algo, una onza de chocolate o unas nueces. A veces da igual que te metas en el estómago pero no puedes evitarlo. “Además, tienes que satisfacer esa necesidad de forma inmediata porque es impulsiva. Cuando comes desde el hambre emocional no puedes parar a pesar de sentirte llena. Y al termina, te sientes culpable, avergonzada o insatisfecha por haber comido de esa forma”, explica Itziar Digón, psicóloga nutricionista.
¡Ojo al dato! Cada año se vierten al océano 13 millones de toneladas de plásticos que tardan en degradarse más de 100 años.
Ante este panorama, no me extraña que las organizaciones medioambientales, médicas o alimentarias hayan dado la voz de alerta para que usemos menos plásticos y para que los que usemos se reciclen, porque los microplásticos -pequeñas partículas de menos de 5 milímetros- suponen un peligro para el medioambiente, lo que repercute tanto en la vida marina como en nosotros mismos.
Los pedidos de comida a domicilio han aumentado de manera significativa: los datos así lo confirman. Deliveroo, la empresa de comida de calidad para llevar a casa, que trabaja con más de 2.000 restaurantes, afirma en un informe que ha aumentado los pedidos en un 550% desde el año pasado. Y lo mismo les ha pasado a otras: RestoIn, Just It, La nevera Roja o las exclusivas Mallorca o Cristina Oria. Es un negocio con un tremendo potencial pero ¿por qué?¿Nos hemos vuelto más vagos? ¿Somos más prácticos? ¿Qué es lo que preferimos?
Sensibilidad al gluten sin llegar a ser celíaco, porque no es lo mismo y no hay que confundir los términos. La Federación de Asociaciones de Celiacos de España explica que: “La sensibilidad al gluten no celiaca es una nueva patología que sufren personas a las que se les ha descartado padecer la enfermedad celiaca y/o alergia al trigo, y que podrían sufrir entre un 5 y un 10 % de la población”.
“Pese a incluir el término gluten en el nombre de la nueva enfermedad, se desconoce si este componente del trigo, otras proteínas o los hidratos de carbono son los que desencadenan la sintomatología”, siguen apuntando desde la Federación. Y para estas personas con sensibilidad al gluten que no son celíacos, los laboratorios Plameca han incluido entre sus complementos alimenticios Ysihay® Gluten, una fórmula a base de enzimas digestivas diseñada para reducir las molestias digestivas asociadas a la sensibilidad al gluten.
