Entre el 1% y el 3% de la población es celiaca, aunque el 75% está sin diagnosticar.
27 de mayo, Día Nacional del Celiaco, una fecha que nos indica que no todos podemos comer de todo y lo que queremos, y que todos debemos poner nuestro granito de arena para que las personas con intolerancia al gluten e incluso con otras intolerancias tengan una mejor calidad de vida. En realidad, la Enfermedad Celiaca (EC) es una enfermedad autoinmune (genera una respuesta inmunológica contra el propio organismo) en la que se conoce el factor exógeno principal, que es el gluten. El gluten es una proteína que está en la mayoría de los cereales, aunque no en todos. En las personas celiacas su ingestión provoca daños en el intestino delgado. Pero también existen personas sensibles al gluten no celiacos que tienen muchos síntomas en común. La única solución es eliminar el gluten de la dieta.
Cada vez más personas tienen la piel sensible, los expertos en dermatología reconocen que es una de las grandes afectaciones cutáneas en este nuevo siglo. No me extraña, tenemos los nervios a flor de piel y por algún lado tiene que salir tanta tensión. Se trata de una tipología en aumento, pero no es ningún término médico, es más bien una manera coloquial de referirse a una piel con sensación de tirantez, enrojecimiento y descamación de forma espontánea o tras la aplicación de algunos productos.
Si lo tuyo es la sensibilidad dérmica, debes saber que la avena puede hacer mucho por ti. Desde dentro, en forma de leche o añadiendo copos de avena a tus cereales del desayuno, al yogur o incluso a la ensañada. Y por fuera, de manera tópica en tu cuerpo y en tu rostro a través de la cosmética porque gracias a su alto contenido en grasas no saturadas tiene una gran capacidad hidratante, y su alto contenido en vitamina B y polifenoles con importantes cualidades anti-inflamatorias. (más…)
Cuando vamos a comprar y miramos la lista de la compra, uno de los alimentos que no falta nunca es la leche. Antes era muy fácil elegir, sólo había leche de vaca y dos o tres marcas nada más. Hoy en día ir a comprar leche es toda una odisea. Debemos elegir si la queremos entera, desnatada o semidesnatada. También debemos elegir si la queremos con o sin lactosa y existe la posibilidad de tomarla enriquecida con alguna vitamina, mineral, aminoácido o miel, jalea real o cualquier cosa que se les ocurra a los fabricantes. Si tenemos en cuenta que lo que tomamos tiene muy poco que ver con el alimento que sale de la vaca, cada vez hay más personas que optan por las leches de origen vegetal.
Hay muchas razones por las que alguien opta a pasarse a estas leches, las más comunes son por una intolerancia a la lactosa, por malas digestiones, hay que recordar que la leche es un alimento ácido e irritante de la mucosa gástrica, en otras ocasiones puede ser motivo de alergia y en los niños sobre todo provoca gran cantidad de mucosidad.
La opción de las leches vegetales cada vez está tomando más fuerza y ahora ya no sólo hay que buscarlas en los herbolarios, en muchos supermercados tienen una amplia oferta. Estas leches son más ligeras, fáciles de digerir y, en cuanto a la forma de consumirlas, se pueden tomar de la misma manera que la de vaca, mezclada con los cereales, en alimentos cocinados, en sopas incluso en salsas.
Hoy quería hablaros del Plan 15 días de Special K de Kellogg’s y de mi experiencia propia: dos semanas siguiendo una dieta en la que los cereales son los protagonistas.
Cuando llegó el verano, comenzó el bombardeo con la operación bikini y el número de personas que se pusieron a dieta aumentó, como todos los años, considerablemente. Y todo ello para que cuando se hayan acabado las vacaciones, se haya recuperado lo perdido, porque ¿quién se resiste a los helados, a los chiringuitos…? Y ahora llega el otoño y la vuelta al cole y de nuevo, entre los propósitos para el nuevo curso, bajar unos kilitos.
¿Quieres conocer mi experiencia?
El famoso Muesli es una mezcla de cereales compuesta de copos de avena, cebada o maíz con, miel frutos secos y fruta deshidratada (frambuesas, fresas, arándanos, manzana, etc.)
Es un alimento típicamente suizo descubierto por el Dr. Max Bircher-Benner (1867-1939) cuando paseaba por Los Alpes. Este médico nacido en Aarau, Zürich, pionero de la alimentación natural, fue el que descubrió por casualidad en una de sus marchas por la montaña, a un pastor que se alimentaba con lo que ahora se conoce en el mundo entero con el nombre de Bircher-Müesli.
Después de algunas pruebas, Bircher-Benner lo incluyó en los regímenes alimentarios de su clínica privada de Asylstrasse, en Zürich, especializada en dietética.
