Frijoles, un superalimento

Superalimentos, súper nutrición

Angelina Jolie lleva tatuado en el bajo vientre una frase: ‘Somos lo que comemos’ para recordarle a diario que su cuerpo es como un templo que tiene que cuidar. Últimamente se habla mucho de la alimentación como fuente de salud. Pero, ¿en serio que algunos alimentos nos pueden hacer más longevos o más sanos?

Más que una filosofía o una moda la alimentación saludable es una tendencia que va a perdurar, ya lo verás. En el 2016 ya no es suficiente con comer sano, sino que hay que introducir en nuestra dieta diaria superalimentos, todos ellos con propiedades beauty, es decir, antioxidantes para vivir más y mejor.

El Dr. Ata Pouramini, experto nutricionista, además de quiropráctico

El Dr. Ata Pouramini, escritos y experto nutricionista

Y te estarás preguntando, ¿qué son los superalimentos? Pues son aquellos que nos aportan un extra de forma natural. Todos ellos son altos en fitonutrientes y antioxidantes (con vitaminas A, C y E); ayudan a eliminar toxinas reduciendo el riesgo de enfermedades coronarias; son ricos en ácidos grasos omega-3 (como el salmón); tienen una tradición milenaria ya que los han utilizado los pueblos indígenas como medicina de la naturaleza. Algunos de ellos son alimentos que provienen de países exóticos y que aparecieron en el mercado como una tendencia de moda. ¿Te acuerdas de las bayas goji, acai berry, agave, las semillas de chía, ginko biloba, guaraná, quinoa, noni…?

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Día del Frutero, y yo con estos pelos

Hay que hacer coros y cantar melodías a los fruteros, en su día, el de Santa Dorotea, el “Día del Frutero”, 6 de febrero, que pasó sin pena ni gloria, como muchas veces pasas tú por delante de cualquier frutería.

Esa es la idea del homenaje que llevó a cabo la firma de manzanas Val Ventosa en el Mercado de la Paz de Madrid con una actuación improvisada de la cantante Ruth Lorenzo, flamante ganadora de la última edición del programa de televisión ‘Tu Cara Me Suena’. , un reconocimiento merecido que culminó con espectadores, compradores, vendedores y cantantes entonando “porque es un frutero exigente, porque es un frutero exigente…”.

Coplas de alegría, La Tarara, que siempre me recuerda a mi abuela Agustina, una mujer fuerte, que sin embargo, no podía resistirse a un repelús cuando un melocotón aparecía ante esos ojillos azules, que se encogían al mismo tiempo que torcía el gesto con la boca. Decía que era por la pelusilla que bordea como un aura su anaranjada piel. “Mejor, me pelo una manzana…”

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Salmón noruego entero

Recetas sanas y ligeras, con salmón noruego

Después de los atracones de navidad, fin de año y Reyes muchas de vosotras seguro que os sentís algo agobiadas. Y no solo por ese par de kilos que habéis engordado si no porque estáis saturadas de tanta comida mega calórica y mega rica en grasas. No creo que haya otro momento del año donde todo el mundo se vuelva más loco devorando y bebiendo como cosacos. Pues se acabó. Empieza un plan de acción para que tus buenos propósitos de año nuevo se cumplan. Y uno de ellos es empezar a pensar en comer de una manera más saludable. Tienes que desterrar ya las grasas saturadas de tu dieta.

Y, entre los alimentos que nos van a ayudar figura una fuente de proteínas saludable como es el salmón noruego, un pescado azul, muy rico en ácidos grasos Omega 3, cardio saludable y además, muy sabroso. Pero además de las grasas saludables, contiene hierro de fácil absorción, fósforo, vitaminas A, D B12, Potasio, Magnesio…

Es un pescado fácil de preparar y casi sin espinas (lo digo por los que tengan niños). A mi, por ejemplo, me encanta crudo, y no es que siga la tendencia de raw food, pero le noto mucho más el sabor preparado en forma de ceviche, marinado, tartar, sashimis…

Pero si lo prefieres algo más elaborado, aquí te propongo una serie de recetas fáciles de preparar, sanas, ligeras y económicas para que te cuides este comienzo y a lo largo de este 2016.

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Flora intestinal en el intestino

El intestino, nuestro segundo cerebro

No sé si lo sabías pero nuestro intestino contiene más de 100.000 neuronas (la segunda concentración más importante después del cerebro). Por eso, las sociedades médicas consideran al intestino, como nuestro segundo cerebro.  Suena exagerado pero, el 95% del total de las bacterias que nos habitan, se encuentran en el tracto intestinal, y no como muchas piensan que están en la boca o en la piel.

Según la Dra. Estefanía Morenola microbiota intestinal, más conocida como flora intestinal, son los organismos que habitan en nuestro tracto intestinal. Es como nuestro carnet de identidad y puede pesar hasta 2 kilos”.

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Slow food, comida KM0

Comer más sano, la tendencia healthy

Biocenter, uno de los primeros restaurantes vegetarianos

Biocenter, uno de los primeros restaurantes vegetarianos

Hasta ahora, mucha gente asociaba el hecho de comer más sano a una cocina libre de proteínas animales. Como por ejemplo, la cocina vegetariana. Un tipo de alimentación que era una tendencia en alza.

Me acuerdo, por ejemplo de Biocenter, uno de los primeros restaurantes vegetarianos de Barcelona. Durante 35 años la fundadora Teresa do Carmo ha defendido los valores de la a través de sus buffets de ensaladas lo que le han convertido en todo un referente gastronómico.

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Azúcar, un dulce muy amargo

Últimamente, las autoridades sanitarias están dando la voz de alarma con algunos alimentos. De un tiempo a esta parte, la bestia negra es el azúcar, un polvillo que nos endulza la vida pero que si seguimos consumiéndolo sin parar va a convertirse en amargo. En marzo de este año, la OMS (Organización Mundial de la Salud) nos advertía de que el no debe de aportar a nuestra dieta más del 10% de calorías diarias. Por ejemplo, para una dieta de unas 2.000 calorías, estaríamos en unos 50 gramos de azúcar, unas 12 cucharaditas. Eso no me lo tomo yo cada día, estarás pensado. ¿No? Sigue leyendo…

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