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Alergias alimentarias, más frecuentes en Navidad

5 de cada 10 reacciones alérgicas tratadas en urgencias se deben a la ingesta de algún alimento.

Las alergias alimentarias y sus primas hermanas, las intolerancias, son cada vez más frecuentes y afectan a millones de personas en todo el mundo. Cualquier puede producir pero existen 8 que estadísticamente tienden a causar la mayor parte de ellas: cacahuetes, huevos, , mariscos, nueces, pescado, soja y trigo.

Mientras una alergia es un problema que puede llegar a ser grave e incluso letal, las intolerancias son menos graves aunque hay que perderlas de vista porque te aguan las fiestas.

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Comemos muy poca fibra; te retamos a solucionarlo

Sólo tomamos 12,5 gramos de al día y deberíamos ingerir entre 25 y 30 gramos.

Es lo que nos dicen las autoridades sanitarias. Un de la Federación Española del afirma que ingerimos la mitad de la fibra recomendada -12,5 gramos por día frente a los 25 o 30 gramos que sería lo óptimo-. Lo más curioso del asunto es que en el estudio vieron que las personas con un peso normal sin obesidad abdominal eran los que tomaban más fibra mientras que los que tenían exceso de peso, obesidad y/o obesidad abdominal eran los que menos fibra ingerían. Podemos ponerle remedio.

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Los 5 frutos secos más saludables

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Top 5 de los frutos secos con más propiedades para la salud. Beneficios a raudales en estos pequeños alimentos consumidos a lo largo de los siglos por todas las civilizaciones mediterráneas. Su mala prensa ya ha pasado a mejor , no sólo no engordan, sino que ayudan a mantener una nutrición completa.

Son ricos en proteínas, , minerales, vitaminas y proporcionan un importante aporte de grasas insaturadas -las buenas-. Son grandes aliados para mantener alejadas las cardiovasculares y su alto contenido en antioxidantes los convierte en imprescindibles para combatir algunas enfermedades degenerativas y del envejecimiento. Pero además son ricos vitaminas del grupo B, por eso están indicados para aliviar la fatiga, el estrés o el síndrome premenstrual. Ya ves, motivos no te faltan para incorporarlos inmediatamente a tu dieta. Lo ideal es tomar un puñado al día o como mínimo tres veces por semana, y sin duda lo mejor es que sean crudos, nada de consumirlos en formas saladas o azucaradas. Seguir leyendo…

Alergias alimentarias infantiles

Mark Ryden

Cuando yo era pequeña era muy raro el niño que tenía algún tipo de alergia alimentaria, de hecho, hago y sólo me vienen a la cabeza algún niño que tenían alergia a la piel del melocotón o cualquier fruta que tuviera y a algún fruto seco, pero era extrañísimo.

Ahora, las cosas, como en casi todo, han cambiado y cocineras y servicios de catering de cualquier colegio español se enfrentan cada vez a más con alimentarias, tienen que elaborar todo tipo de menús y tener especial cuidado con los pequeños que tengan algún tipo de intolerancia, porque el simple contacto con un cubierto que haya tocado el alimento al que son alérgicos, puede suponer un susto importante.

Las alergias alimentarias afectan a entre el 6 y el 8% de los menores de 10 años y tienen mayor prevalencia en los países occidentales. El huevo, la leche de vaca, el pescado, las y los secos son los alimentos que más intolerancia producen entre los escolares.

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¡Qué leche! Blanco y en botella, leche sí ¿pero, cual elegir?

Cuando vamos a comprar y miramos la lista de la compra, uno de los alimentos que   falta nunca es la leche. Antes era muy fácil elegir, sólo había de vaca y dos o tres marcas nada más. Hoy en día ir a comprar leche es toda una odisea. Debemos elegir si la queremos entera, desnatada o semidesnatada. También debemos elegir si la queremos con o sin y existe la posibilidad de tomarla enriquecida con alguna vitamina, mineral, aminoácido o miel, jalea real o cualquier cosa que se les ocurra a los fabricantes. Si tenemos en cuenta que lo que tomamos tiene muy poco que ver con el alimento que sale de la vaca, cada vez hay más personas que optan por las leches de origen vegetal.

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Hay muchas razones por las que alguien opta a pasarse a estas leches, las más comunes son por una intolerancia a la lactosa, por malas digestiones, hay que recordar que la leche es un alimento ácido e irritante de la mucosa gástrica, en otras ocasiones puede ser motivo de y en los sobre todo provoca gran cantidad de mucosidad.
La opción de las leches vegetales cada vez está tomando más fuerza y ahora ya no sólo hay que buscarlas en los herbolarios, en muchos supermercados tienen una amplia oferta. Estas leches son más ligeras, fáciles de digerir y, en cuanto a la forma de consumirlas, se pueden tomar de la misma manera que la de vaca, mezclada con los , en alimentos cocinados, en sopas incluso en salsas.

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¿Qué es el muesli, müsli o Bircher-Müsli?

Healthy Breakfast

El famoso Muesli es una mezcla de compuesta de copos de avena, cebada o maíz con, miel secos y fruta deshidratada (frambuesas, fresas, arándanos, manzana, etc.)

Es un alimento típicamente suizo descubierto por el Dr. Max Bircher-Benner (1867-1939) cuando paseaba por Los Alpes. Este médico nacido en Aarau, Zürich, pionero de la natural, fue el que descubrió por casualidad en una de sus marchas por la montaña, a un pastor que se alimentaba con lo que ahora se conoce en el mundo entero con el nombre de Bircher-Müesli.

Después de algunas pruebas, Bircher-Benner lo incluyó en los regímenes alimentarios de su clínica privada de Asylstrasse, en Zürich, especializada en .

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