El movimiento “comida real” o real fooding” está arrasando en las redes sociales y es un movimiento cien por cien español creado por Carlos Ríos, un joven nutricionista que ha decidido pasar a la acción ante la cantidad de alimentos ultraprocesados que se ven en nuestro carritos de la compra y en nuestras mesas.
La Fundación Española de Nutrición acaba de publicar un estudio sobre el desayuno en España en donde se afirma que es la comida más importante del día y que “el desayuno habitual consiste en una bebida caliente (ya sea café o leche con chocolate) acompañada de galletas, cereales de desayuno, pan y/o fruta”. Desde hace un tiempo, los nuevos nutricionistas, un grupo de profesionales jóvenes que encara la forma en la que nos alimentamos de una manera diferente a como lo hemos hecho durante toda la vida, está poniendo patas arriba este concepto y para ellos el desayuno ya no es la principal ingesta del día, es una más.
Bayas de acai o de goji, alga Klamath, té matcha, raíz de maca, baobab, jengibre, col kale, semillas de chía… ¿Están estos productos en tu cesta de la compra? Son los nuevos súper alimentos que nos están enloqueciendo porque se les supone unos valores nutricionales superiores a lo que comemos habitualmente. Pongamos cada cosa en su lugar y aprendamos a comer sano por menos dinero.
Cuando el frío aprieta, es tiempo de meter calorías que nos reconforten el cuerpo y el espíritu. A nadie le amarga un potaje cuando fuera está cayendo una ventisca y granizo y ni los pingüinos se atreven a salir de sus nidos.
Solemos laurear las comidas veraniegas como las más saludables por aquello de que predominan las abundantes frutas y vegetales de temporada crudos. Sin embargo los ‘platos de cuchara’, esos grandes hallazgos culinarios que se han transmitido de generación en generación y que se mantienen perennes en los restaurantes más innovadores, gozan de muchas propiedades que trascienden, ¡incluso!, el placer palatal. El potaje un plato que requiere tiempo, mimo y afecto, es un plato de madre que te quiere. Veamos qué otra cualidades le convierten en el plato estrella del invierno.
Si eres de las que son alérgicas a la lactosa o, simplemente consumes ‘leches’ vegetales por una cuestión de filosofía de vida, o por llevar una vida más saludable la bebida de cáñamo, es una gran alternativa a la de soja, arroz o la de almendra. Sí, y me refiero a la de la planta de cannabis, a la que cada día se le encuentran más usos. Y no me refiero al uso lúdico de los porros, sino a usos textiles y en la alimentación.
No te escandalices, se trata de un producto totalmente legal, aunque no demasiado conocido. El hemp (cáñamo o marihuana en español) está considerado como un superalimento, por su excelente valor nutricional. La manera más fácil de consumirla es como bebida elaborada a partir de las semillas de cáñamo y agua. Es una bebida muy digestiva, al contrario que la soja o las leches animales, libre de lactosa y de gluten.
Angelina Jolie lleva tatuado en el bajo vientre una frase: ‘Somos lo que comemos’ para recordarle a diario que su cuerpo es como un templo que tiene que cuidar. Últimamente se habla mucho de la alimentación como fuente de salud. Pero, ¿en serio que algunos alimentos nos pueden hacer más longevos o más sanos?
Más que una filosofía o una moda la alimentación saludable es una tendencia que va a perdurar, ya lo verás. En el 2016 ya no es suficiente con comer sano, sino que hay que introducir en nuestra dieta diaria superalimentos, todos ellos con propiedades beauty, es decir, antioxidantes para vivir más y mejor.
El Dr. Ata Pouramini, escritos y experto nutricionista
Y te estarás preguntando, ¿qué son los superalimentos? Pues son aquellos que nos aportan un extra de forma natural. Todos ellos son altos en fitonutrientes y antioxidantes (con vitaminas A, C y E); ayudan a eliminar toxinas reduciendo el riesgo de enfermedades coronarias; son ricos en ácidos grasos omega-3 (como el salmón); tienen una tradición milenaria ya que los han utilizado los pueblos indígenas como medicina de la naturaleza. Algunos de ellos son alimentos que provienen de países exóticos y que aparecieron en el mercado como una tendencia de moda. ¿Te acuerdas de las bayas goji, acai berry, agave, las semillas de chía, ginko biloba, guaraná, quinoa, noni…?
