‘Juventud divino tesoro’. Los jóvenes tienen toda una serie de sustancias antioxidantes en su organismo que impiden el envejecimiento. A medida que vamos cumpliendo años, esas sustancias protectoras disminuyen, el metabolismo se hace más ineficiente, aumentan la producción de radicales libres y la oxidación. Un proceso que comienza a partir de los 30 años aproximadamente y que supone que envejecemos por dentro y por fuera, todo empieza a funcionar un poco peor. El proceso de lucha contra el envejecimiento ha sido motivo de estudio para los científicos desde hace mucho tiempo y la obsesión de muchas personas dispuestas, prácticamente a todo, por detener el reloj biológico.
El resveratrol está en el ojo del huracán porque es mucho lo que se ha escrito sobre sus propiedades anti-envejecimiento. Precisamente es el protagonista del libro Revidox Confidencial: o cómo la ciencia puede ayudar a retrasar el envejecimiento, un libro en cuya presentación he estado esta semana, escrito por el investigador Juan Carlos Espín. En él cuenta, en primera persona, un descubrimiento 100% español. Seguir leyendo…