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Comemos muy poca fibra; te retamos a solucionarlo

Sólo tomamos 12,5 gramos de al día y deberíamos ingerir entre 25 y 30 gramos.

Es lo que nos dicen las autoridades sanitarias. Un estudio de la Federación Española del Nutrición afirma que ingerimos la mitad de la fibra recomendada -12,5 gramos por día frente a los 25 o 30 gramos que sería lo óptimo-. Lo más curioso del asunto es que en el estudio vieron que las personas con un peso normal sin obesidad abdominal eran los que tomaban más fibra mientras que los que tenían exceso de peso, obesidad y/o obesidad abdominal eran los que menos fibra ingerían. Podemos ponerle remedio.

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Zumos, no tan buenos como parecen

Se acabó masticar. Qué gesto tan vulgar y primitivo. ¿Por qué usar los caninos y los molares cuando lo que mola de verdad es sorber con pajita? Ya sea prensada en frío, batida o mezclada, la líquida ha asaltado la escena healthy y está aquí para quedarse….

Los zumos son una manera cómoda y rápida de ingerir una notable cantidad de y sin despeinarse. En la misma batidora puedes meter superalimentos by the face, como el alga espirulina o la kale (berza en román paladino, pero si piensas que es kale igual te hace más efecto). Además son bajos en calorías y pueden ofrecer, ellos solitos (con la ayuda de alguna etiqueta registrada), un programa détox de varios días. Las bondades parecen estar claras. Si aún te quedan dudas, Instagram las disipa todas: los zumos de colorinchis son lo piú, hacen felices a la gente guapa y delgada que sabe cuidarse chachi.

¿Dónde está entonces el lado oscuro de los alimentos líquidos? ¿Realmente vale la pena pagar 50 euros por un día de limpieza con zumos? (o tres dígitos por varios días). ¿Cómo afecta el invento de marras a la salud humana y al planeta?

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Berza o kale, la hortaliza que está de moda

Nuestra humilde berza o col rizada está de moda. Ahora la llaman kale y los más modernos no pueden vivir sin ella. Las actrices estadounidenses corren por un de berza y se apuntan a comerla día y noche. Sí, de acuerdo, es una hortaliza bárbara y tiene muchas propiedades, pero mejor pongamos la cosas en su sitio y contemos la verdad de la berza.

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8 vegetales que es mejor comer crudos

Cocinar los vegetales puede ofrecer, a veces, beneficios adicionales para la salud, pero para aprovechar al máximo su potencial anticancerígeno, es mejor comerlos crudos.
Cocinar los vegetales es normalmente una buena idea. El calor rompe las paredes celulares y libera los antioxidantes. Pero ojo, ¡no todos! Cocinar las crucíferas destruye su exclusivo capital anticancerígeno. Esto se debe a que esta familia es rica en glucosinolato, un compuesto de la planta que produce naturalmente pequeñas moléculas llamadas isotiocianatos, de probadas aptitudes contra el cáncer. Según las investigaciones, los isotiocianatos pueden ayudar a prevenir el cáncer protegiendo las células del daño del ADN, inhibiendo la formación de tumores en los vasos sanguíneos (angiogénesis) y la migración de las células tumorales (implicadas en la metástasis), proveyendo efectos antivirales, antibacterianos y antiinflamatorios.
“Existe una enzima en las crucíferas que convierte los glucosinalatos en isotiocianatos cuando se pican o se mastican”, sostiene la dietista Leslie Beck en su libroThe Complete A-Z Nutrition Encyclopedia: A Guide to Natural Health. “Pero esta enzima se destruye fácilmente con el calor. Esto significa que estos saludables vegetales reducen su conversión de un compuesto al otro, lo que empobrece su potencial anticancerígeno. Conservarás más fitoquímicos en estos vegetales si los cocinas al vapor antes que hervidos o al microondas”.
He aquí las 8 crucíferas más populares que es mejor comer crudas para aprovechar al máximo su potencial anticancerígeno, de paso que preservamos sus vitaminas solubles. Si te resulta imposible comerlas crudas, cocínalas con un ligero toque de vapor y sin que toquen el agua.

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Comer en colores, arcoíris vegetal

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Por sus colores los reconocerás. La naturaleza pinta y colorea a conciencia, tiñe y según sus propiedades. Su color nos habla de los beneficios que guardan en su interior. Asegúrate una dieta rica en matices cromáticos y tu salud te lo agradecerá.

La Doctora Paula Rosso, del Centro Médico Lajo Plaza nos cuenta los secretos de cada color para que pintes a conciencia tu paleta vegetal.

El rojo es el color del corazón, los alimentos de este tono ayudan a mejorar la presión arterial, disminuir el colesterol malo y mantener un corazón saludable. Tomate, pimiento, cerezas, fresas, sandía… Son ricos en licopeno y carotenos, flavonoides con efecto antioxidante y favorecedor del sistema cardiovascular.

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El nutricionista de Los Obama y su lista de los mejores vegetales

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El gobierno de Estados Unidos todo lo que investiga, lo hace a lo grande, ya sea escuchar a todo el que se cruce en sus ondas telefónicas o algo más de andar por casa como estudiar las propiedades de los alimentos. Los Obama están muy preocupados por lo que comen ellos y todos los estadounidenses, por eso tienen al chef José Andrés supervisando su propia huerta de la Casa Blanca, y por eso el gobierno ha encargado a un grupo de nutricionistas, la elaboración de la lista de los alimentos más saludables de todos los tiempos.

Aquellos que aportan vitaminas y minerales, estimulan el sistema inmunológico, protegen el corazón y las arterias, son bajos en calorías y altamente antioxidantes. Su misión era elaborar una lista útil para reducir la epidemia de obesidad y alta tasa de mortalidad cardiovascular de sus ciudadanos. Más de la mitad, son y , así que aquí están, amigos y amigas, ¡las estrellas absolutas de los vegetales! Seguir leyendo…